Candidatheque - fiche metier D1106 - Vente en alimentation

Réalise la vente de produits alimentaires (frais et hors frais) selon la réglementation du commerce, les règles d''hygiène et de sécurité alimentaires et les objectifs commerciaux de l''enseigne, de l''entreprise.
Peut effectuer la préparation (cuisson, coupe, réalisation de plateaux, ...) de produits frais.

Cet emploi/métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (professionnel, ...) dans les secteurs de la vente, du commerce et de la distribution.
Des formations spécifiques dans le secteur des métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie, ...) peuvent être demandées.
Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans la vente sans diplôme particulier.
La maîtrise d''un logiciel de gestion de stocks peut être demandée.

L''activité de cet emploi/métier s''exerce au sein de magasins de détail en alimentation générale ou spécialisée (cave, épicerie fine, confiserie,...), d''entreprises artisanales (fromagerie, boucherie, boulangerie, ...), de grandes et moyennes surfaces, sur les marchés, ... en contact avec les clients, en relation avec différents intervenants (chef de rayon, responsables de magasin, fournisseurs, ...).
Elle varie selon la taille de la structure et le type de produit vendu (pains, poissons, vins, ...).
Elle peut s''exercer en horaires décalés, les fins de semaine, jours fériés.
L''activité peut s''effectuer à l''extérieur et impliquer le port de charges.
Le port d''une tenue professionnelle (blouse, gants, bottes, ...) peut être requis.

Gestes et postures de manutention
Chiffrage/calcul de coût
Techniques d'inventaire
Techniques de vente
Procédures d'encaissement
Types de cépages (ampélographie)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Argumentation commerciale
Chaîne du froid
Utilisation de trancheuse
Modes de cuisson des aliments
Variétés de viandes
Dressage de plateaux de fruits de mer
Variétés de poissons
Utilisation d'engins de manutention non motorisés (transpalette, diable, ...)
Types de pain
Types de produits de charcuterie
Variétés de fruits et légumes
Caractéristiques des fromages
Caractéristiques des vins
Règles de tenue de caisse
Produits biologiques
Boucherie
Charcuterie
Chocolats, confiserie
Épicerie salée
Épicerie sucrée
Fromagerie, crèmerie
Poissonnerie
Produits diététiques
Produits exotiques
Produits traiteurs et rôtisserie
Produits vins et spiritueux
Produits de boulangerie
Outils bureautiques
Gestion des stocks et des approvisionnements
Logiciels de gestion de stocks
Gestion comptable
Gestion administrative
Produits de pâtisserie
Stockage de produits alimentaires
Types de lait
Techniques de conditionnement
Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, ...)
Fruits et légumes

Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises (dates de livraison, relevés des températures, numéros de lot, ...)
Encaisser le montant d'une vente
Préparer des salades
Réaliser l'emballage de produits frais (entiers, en tranches, ...) pour le rayon libre-service ou pour des commandes (petits fours, buffet, ...)
Suivre l'état des stocks
Réaliser la mise en rayon
Réaliser un inventaire
Disposer des produits sur le lieu de vente
Réceptionner un produit
Réaliser le comptage des fonds de caisses
Vérifier la conformité de la livraison
Préparer les commandes
Accueillir une clientèle
Proposer un service, produit adapté à la demande client
Réaliser la coupe de produits frais
Vendre des produits ou services
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Retirer un produit impropre à la vente
Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
Réaliser une gestion comptable
Réaliser une gestion administrative
Entretenir un espace de vente
Nettoyer du matériel ou un équipement
Entretenir un poste de travail
Dresser des plats pour le service
Préparer des sandwichs
Livrer une commande
Conditionner un produit de la mer
Transformer un produit de la mer
Définir des besoins en approvisionnement
Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les poissons, crustacés et coquillages et afficher les prix
Cuire des produits alimentaires

D1106 - Vente en alimentation