Candidatheque - fiche metier D1502 - Management/gestion de rayon produits alimentaires

Supervise les flux de ventes, met en place les opérations commerciales et coordonne les activités d''une équipe de vendeurs et d''employés de libre-service d''un ou plusieurs rayon(s) de produits alimentaires frais (fruits et légumes, viande, poisson, produits laitiers, ...) ou hors frais (épicerie, conserves, liquides, ...) selon la réglementation du commerce, les règles d''hygiène et de sécurité alimentaires et la stratégie commerciale de l''enseigne.
Peut conseiller la clientèle sur les produits en rayon.
Peut effectuer la préparation (coupe, dressage de plats,...) de produits frais.

Cet emploi/métier est accessible avec un diplôme de niveau Bac (général, professionnel, ...) à Bac+2 (BTS, DUT, ...) en commerce, vente, distribution ou alimentaire.
Il est également accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP en commerce, vente, complété par une expérience professionnelle dans les mêmes secteurs.
Des formations spécifiques dans le secteur des métiers de bouche (boucherie, boulangerie, poissonnerie, ...) peuvent être demandées.
La pratique d''outils bureautiques (tableur, logiciel de gestion de stocks, ...) est requise.

L''activité de cet emploi/métier s''exerce au sein de grandes et moyennes surfaces, de magasins populaires, de supérettes, de grands magasins en contact avec différents services et intervenants (employés de libre-service, vendeurs, fournisseurs, directeur de magasin, centrale d''achat, ...) parfois en relation avec les clients.
Elle varie selon la taille de la structure et son mode d''organisation (commandes et cadenciers automatisés, logiciel d''analyse de flux, ...).
Elle peut s''exercer les fins de semaine, jours fériés et être soumise à des variations saisonnières (fêtes de fin d''année, campagnes promotionnelles, ...).

Gestes et postures de manutention
Techniques d'inventaire
Techniques de vente
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gestion des Ressources Humaines
Chaîne du froid
Utilisation de cadencier
Techniques de découpe de produits frais
Veille concurrentielle
Outils bureautiques
Gestion des stocks et des approvisionnements
Logiciels de gestion de stocks
Merchandising / Marchandisage
Techniques commerciales
Statistiques
E-procurement
Règles de rotation de produits alimentaires
Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, ...)

Adapter le plan d'implantation des articles
Concevoir les opérations commerciales selon les marges, le chiffre d'affaires et les prévisions
Coordonner l'activité d'une équipe
Contrôler la mise en rayon des articles
Suivre l'état des stocks
Négocier un contrat
Réaliser la mise en rayon
Superviser le stockage des produits
Vérifier la conformité de la livraison
Préparer les commandes
Analyser les résultats des ventes
Accueillir une clientèle
Déterminer des mesures correctives
Former du personnel à des procédures et techniques
Négocier des prix
Réaliser la coupe de produits frais
Renseigner un client
Organiser des actions de formation
Décoder un tableau de bord
Contrôler la conformité d'un produit
Retirer un produit impropre à la vente
Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
Recruter du personnel
Entretenir un outil ou matériel
Dresser des plats pour le service
Gérer des invendus alimentaires
Organiser l'inventaire des produits d'un magasin
Définir des besoins en approvisionnement
Effectuer des relevés de prix auprès de la concurrence

D1502 - Management/gestion de rayon produits alimentaires