Candidatheque - fiche metier D1105

Réalise la préparation de poissons, crustacés et coquillages selon les règles d''hygiène et de sécurité alimentaires et la réglementation du commerce.
Peut effectuer la vente de produits de la mer auprès de particuliers, de professionnels (grandes surfaces, industrie alimentaire, ....) et réaliser des opérations de transformation de poissons (salaisons, conserves, plats traiteur, ...).
Peut gérer un commerce de détail alimentaire (poissonnerie, ...).

Cet emploi/métier est accessible avec CAP/ BEP en poissonnerie, mareyage ou alimentation.
Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.

L''activité de cet emploi/métier s''exerce au sein de poissonneries traditionnelles, d''entreprises industrielles (conserveries, entreprises de salaison, ...), aux rayons marée de grandes et moyennes surfaces, sur des marchés, en contact avec les clients, en relation avec les fournisseurs, le responsable du rayon et les services d''hygiène.
Elle peut s''exercer les fins de semaine, jours fériés, de nuit (tôt le matin).
L''activité s''effectue en environnement humide et peut impliquer le port de charges.
Le port d''équipement de protection (tablier, chaussures de sécurité, ...) peut être requis.

Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier
Conditionner un produit
Réceptionner un produit
Stocker un produit
Conclure une vente
Trier les poissons et effectuer leur préparation
Contrôler la réception des commandes
Enregistrer les données d'une commande
Négocier des conditions d'achat
Renseigner un client
Sélectionner un produit auprès d'un producteur
Réaliser une opération de transformation de produit
Réaliser une gestion comptable
Réaliser une gestion administrative
Organiser l'expédition d'une commande
Entretenir un espace de vente
Nettoyer du matériel ou un équipement
Entretenir un poste de travail
Ouvrir des coquillages et crustacés
Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les poissons, crustacés et coquillages et afficher les prix

D1105 - Poissonnerie