Candidatheque - fiche metier G1801 - Café, bar brasserie

Effectue le service au comptoir, en salle, en terrasse, de boissons chaudes ou froides selon la législation relative à la consommation d''alcools. Entretient la verrerie, les équipements du bar et les locaux selon les règles d''hygiène et la réglementation sur les Etablissements Recevant du Public (ERP).
Peut effectuer la vente de produits complémentaires (tabac, tickets de loterie, ...).
Peut assurer l''exploitation d''un bar, d''un café, d''une brasserie.

Cet emploi/métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel de barman, ...) en hôtellerie et restauration, pouvant être complété par la Mention Complémentaire d''employé barman.
Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.
Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers ou de très courte durée (extra).

L''activité de cet emploi/métier s''exerce au sein de cafés, bars, brasseries, d''établissements hôteliers, d''établissements de nuit ou de jeux, en contact avec la clientèle et les fournisseurs.
Elle peut s''exercer en horaires fractionnés, les fins de semaine, jours fériés ou de nuit.
La rémunération est constituée d''un fixe parfois associé à des pourboires ou des avantages (repas, logement, ...).
L''ouverture ou la reprise d''exploitation d''un débit de boissons est soumise à une déclaration auprès de la Préfecture de Police ou de la Mairie et à l''obtention d''une licence (I, II, III, IV).
Une licence et un agrément délivrés par la Direction des Douanes sont requis pour le commerce de tabac et des produits dérivés du tabac.

Accueillir le client et l'installer
Encaisser le montant d'une vente
Coordonner l'activité d'une équipe
Vérifier les éléments d'activité du personnel
Préparer des plats simples (salades, assiette de crudités, de fromages, desserts, ...)
Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
Prendre la commande des clients
Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
Réaliser des cocktails à la demande du client
Suivre l'état des stocks
Réceptionner un produit
Stocker un produit
Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
Réaliser le comptage des fonds de caisses
Saisir une commande sur informatique
Préparer les commandes
Former du personnel à des procédures et techniques
Vendre des produits ou services
Nettoyer une salle de réception
Débarrasser une table
Réaliser une gestion comptable
Réaliser une gestion administrative
Recruter du personnel
Entretenir des locaux
Traiter une commande
Préparer des boissons chaudes ou froides
Réaliser un service au bar
Réaliser un service en salle
Définir des besoins en approvisionnement

G1801 - Café, bar brasserie