A1405 - Arboriculture et viticulture
Description
Définition
- Réalise les opérations culturales arboricoles ou viticoles (préparation des sols, plantation, taille, ébourgeonnage, application de produits phytosanitaires, récolte, ...) selon les objectifs de production (quantité, qualité, variétés, ...) et selon les règles d''hygiène, de sécurité et les normes environnementales.
- Peut réaliser les opérations de transformation, de conditionnement ou de commercialisation des produits.
- Peut coordonner une équipe ou diriger une exploitation arboricole ou viticole.
Accès à l'emploi métier
- Cet emploi/métier est accessible avec un CAP/BEP Agricole en conduite de production agricole option vigne et vin, en production horticole option production fruitière.
- Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans le secteur sans diplôme particulier.
- Un Bac professionnel ou BTS Agricole en viticulture-oenologie peut être demandé pour les fonctions d''encadrement en viticulture.
- Un Brevet Professionnel de Responsable d''Exploitation Agricole -BPREA- est requis pour l''obtention de financements spécifiques (prêts bonifiés) destinés à faciliter l''installation des jeunes agriculteurs.
- Un ou plusieurs Certificat(s) d''Aptitude à la Conduite En Sécurité -CACES- conditionné(s) par une aptitude médicale à renouveler périodiquement peu(vent)t être demandé(s).
Conditions d'exercice de l'activité
- L''activité de cet emploi/métier s''exerce au sein d''entreprises de production fruitière ou viticole en relation avec différents services ou interlocuteurs (station de conditionnement, cave, techniciens de coopératives, acheteurs, ...).
- Elle peut impliquer des déplacements (salons, prospection de clientèle, ...).
- Elle varie selon le secteur (production de pommes, de raisins, de bananes, ...), le mode d''organisation (présence d''une unité de transformation, d''un point de vente, ...) et la taille de l''entreprise.
- Elle peut s''exercer en horaires décalés et est soumise au rythme des saisons (récolte, vendange, ...).
- L''activité s''effectue à l''extérieur et peut impliquer la manipulation de charges.
Appellations
- Arboriculteur / Arboricultrice
- Arboriculteur ornemental / Arboricultrice ornementale
- Chef de culture arboricole
- Chef de culture viticole
- Chef de station fruitière
- Chef d'exploitation en arboriculture
- Contremaître / Contremaîtresse en arboriculture
- Fruiticulteur / Fruiticultrice
- Kiwiculteur / Kiwicultrice
- Oléiculteur / Oléicultrice
- Ouvrier / Ouvrière arboricole
- Ouvrier / Ouvrière en arboriculture
- Ouvrier / Ouvrière en viticulture
- Ouvrier viticole / Ouvrière viticole
- Pomiculteur / Pomicultrice
- Producteur / Productrice d'ananas
- Producteur / Productrice de bananes
- Pruniculteur / Prunicultrice
- Régisseur / Régisseuse d'exploitation viticole
- Responsable d'exploitation viticole
- Tailleur / Tailleuse de vigne
- Vigneron manipulant / Vigneronne manipulante
- Viticulteur / Viticultrice
- Tailleur / Tailleuse de fruitiers
- Chef d'équipe en production arboricole
Savoirs et Savoir-faire
Savoirs
- Techniques culturales
- Techniques de taille de végétaux
- Techniques de soins aux arbres ou ceps
- Agronomie
- Biologie végétale
- Circuits de distribution commerciale
- Utilisation d'alcoomètre
- Spécificités de stockage des vins
- Techniques d'embouteillage
- Variétés de fruits et légumes
- Réglementation phytosanitaire
- Normes qualité
- Outils bureautiques
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Logiciels de gestion de stocks
- Management
- Utilisation d'outils de taille
- Gestion comptable
- Gestion administrative
- Produits phytosanitaires
- Engins agricoles
- Vinification
- Techniques de taille de fructification
- Techniques d'ébourgeonnage
- Techniques d'effeuillage
- Analyse chimique
- Outils de planification
- Transpalettes à conducteur porté et préparateurs de commandes au sol (CACES R 389-1)
- Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité inférieure ou égale à 6000 kg (CACES R 389-3)
- Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité supérieure à 6000 kg (CACES R 389-4)
- Chariots élévateurs à mât rétractable (CACES R 389-5)
- Transpalettes et préparateurs sans élévation du poste de conduite (h < ou = à 1,20 m) (CACES R 489-1A) - A partir du 01/01/2020
- Gerbeurs à conducteur porté (hauteur de levée > 1.20 m) (CACES R 489-1B - A partir du 01/01/2020
- Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale < ou = à 6 tonnes) (CACES R 489-3) - A partir du 01/01/2020
- Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale > 6 tonnes) (CACES R 489-4) - A partir du 01/01/2020
- Chariots à mât rétractable (CACES R 489-5) - A partir du 01/01/2020
Savoir-faire
- Coordonner l'activité d'une équipe
- Réaliser l'embouteillage
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Suivre l'état des stocks
- Conditionner un produit
- Assurer une maintenance de premier niveau
- Préparer les commandes
- Réaliser des contrôles ou des tests
- Utiliser un engin nécessitant une habilitation
- Commercialiser les produits d'une exploitation
- Appliquer des produits phytosanitaires
- Planifier une opération de semis, de traitement ou de récolte sur un site d'exploitation
- Identifier le type d'intervention
- Installer un élément de protection sur une plantation
- Installer un dispositif d'irrigation sur une plantation
- Planter un arbre ou un cep (arrachage, greffe, palissage, ...)
- Contrôler la maturité d'un fruit
- Réaliser l'entretien et les soins d'un arbre ou d'un cep
- Récolter un produit à maturité selon les consignes de calibrage
- Surveiller le développement d'un fruit ou un légume
- Tailler un arbre ou un cep
- Réaliser une gestion comptable
- Réaliser une gestion administrative
- Entretenir des équipements
- Définir des besoins en approvisionnement
- Préparer le matériel, les matériaux et les outillages
Environnements de travail
- Exploitation arboricole
- Exploitation viticole / vinicole
- Ferme expérimentale
- Travail en indépendant