Candidatheque - fiche metier H1505 - Intervention technique en formulation et analyse sensorielle

Compose des arômes, des fragrances destinés à des produits alimentaires, cosmétiques (gels douche, lait pour le corps, ...) ou de parfumerie et en effectue l''analyse chimique et sensorielle (gustative et olfactive). Intervient selon les normes de fabrication (toxicité, tolérance, ...) et les attentes des consommateurs.
Peut former aux techniques de dégustation et d''olfaction.
Peut organiser des tests d''évaluation sensorielle de produits de consommation.

Cet emploi/métier est accessible à partir d''un diplôme de niveau Bac+2 (DUT, L2, BTS, ...) en chimie, physico-chimie, industrie alimentaire, complété par des formations spécifiques dans les secteurs de l''aromatique alimentaire, de la parfumerie, de la cosmétique.
La pratique de l''anglais (vocabulaire scientifique) est requise.

L''activité de cet emploi/métier s''exerce au sein d''entreprises ou d''industries du secteur alimentaire, de la parfumerie, de la chimie, ... en relation avec différents services (marketing, production, fournisseurs, ...) parfois en contact avec les consommateurs et les testeurs (tests de produits).
Elle varie selon le secteur (parfumerie, arômes alimentaires, ...) et le domaine d''intervention (recherche, production, tests, ...).
L''activité s''effectue généralement en milieu stérile.
Le port d''équipements de protection stériles (blouse, gants, charlotte, ...) peut être requis.

Intervenir en études, ingénierie
Sélectionner les matières premières (arômes naturels, essences, produits de synthèse, ...) auprès de fournisseurs
Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, ...) du produit final
Établir un cahier des charges
Élaborer le dossier marketing
Organiser le plan de lancement de nouveaux produits
Analyser un produit, service ou marque
Identifier les attentes des consommateurs
Définir les caractéristiques d'un produit
Réaliser des tests sensoriels pour des produits de consommation
Mettre en oeuvre des tests sensoriels auprès de panélistes
Composer des odeurs et des saveurs
Assembler des matières premières et des notes simples
Définir la composition finale d'un produit
Réaliser des essences absolues, des huiles essentielles ou des molécules de synthèse
Enseigner des techniques de dégustation et d'olfaction
Réaliser des tests et essais

H1505 - Intervention technique en formulation et analyse sensorielle