Description
Le Mas Bottero* est un restaurant étoilé, dans un mas provençal, entre champs de lavande et vignes,
dans la campagne d'Aix-en-Provence.
Le Chef, Nicolas Bottero met un point d'honneur à travailler avec des produits frais et saisonniers. Il privilégie les producteurs locaux.
Un grand jardin abrite les plantes aromatiques du Chef, un poulailler et bientôt un potager bio.
De plus, le chef est engagé dans une démarche écologique. Il met en vigueur dans son établissement diverses mesures respectueuses de l'environnement.
Nous offrons :
Une rémunération motivante
Des possibilités de formation et d'évolution professionnelle
2,5 jours de repos consécutifs
+ 10 week-ends de fermeture (samedi-dimanche) pour compenser les heures supplémentaires.
Un équilibre entre vie pro et vie perso
Profil
Notre futur Chef de rang sommelier H/F est capable d'offrir un service selon les codes d'un établissement étoilé Michelin en vue de garantir la satisfaction des clients.
Il a une présentation impeccable et le sens de la communication ( collègues, fournisseurs et clients)
Il a une bonne connaissance des vins régionaux et nationaux.
Il s'assure de connaitre les produits et la carte du restaurant afin de proposer des accords mets et vins cohérents.
Il sait gérer une cave à vin et maîtrise les logiciels de gestion de stocks.
Il est rigoureux et minutieux dans son travail et a envie de progresser et d'évoluer.
Temps de travail journalier: 43 H Dès que possible 2700 € par mois
Compétences et habilitations
- Types de cépages (ampélographie)
- Oenologie
- Principes de la relation client
- Législation des vins et spiritueux
- Présenter la carte des vins, conseiller les clients et prendre la commande
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
- Association mets/vins
- Histoire des vignobles
- Techniques de service des vins (décantation, aération, ...)
- Techniques de conservation des vins
- Techniques de dégustation
- Présenter des vins lors de visites de domaines, de caves et faire procéder à des dégustations
- Suivre l'état des stocks
- Langue étrangère - Anglais
- Gérer une cave à vins
- Outils bureautiques
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Appréciation sensorielle des vins
- Former du personnel à des procédures et techniques
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
- Permis B - Voiture ou camionnette