Description
Le Mas Bottero* est un restaurant étoilé, dans un mas provençal, entre champs de lavande et vignes,
dans la campagne d'Aix-en-Provence.
Le Chef, Nicolas Bottero met un point d'honneur à travailler avec des produits frais et saisonniers. Il privilégie les producteurs locaux.
Un grand jardin abrite les plantes aromatiques du Chef, un poulailler et bientôt un potager bio.
De plus, le chef est engagé dans une démarche écologique. Il met en vigueur dans son établissement diverses mesures respectueuses de l'environnement.
Nous offrons :
Une rémunération motivante
Des possibilités de formation et d'évolution professionnelle
2,5 jours de repos consécutifs
+ 10 week-ends de fermeture (samedi-dimanche) pour compenser les heures supplémentaires.
Un équilibre entre vie pro et vie perso
Profil
Notre futur Chef de partie pâtisserie H/F est en phase avec notre démarche écologique.
Il a une bonne connaissance des produits et leur préparation.
Il est rigoureux et minutieux dans son travail.
Il doit aussi être capable de transmettre ses connaissances et veut évoluer.
Il peut justifier d'une expérience en table étoilée (exigé)
Temps de travail journalier: 43 H Dès que possible 2500 € par mois
Compétences et habilitations
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Appréciation gustative
- Conditionner un produit
- Réceptionner un produit
- Cuisiner des préparations culinaires
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Préparer des desserts
- Contrôler la réception des commandes
- Préparer les commandes
- Production culinaire
- Gestion des déchets
- Cellule de refroidissement
- Dresser des plats pour le service
- Élaborer des nouvelles recettes
- Préparer des glaces et des sorbets
- Cuisiner des légumes, des fruits
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Permis B - Voiture ou camionnette