Description
Afin de renforcer ses équipes, notre client recrute un Pâtissier H/F
Vos missions :
- Assurer la préparation et la réalisation des pâtisseries
- Travailler les pâtes sucrées et salées, les crèmes, les biscuits et les mousses, fabriquer des pâtisseries en vous appuyant sur une parfaite maîtrise des recettes et techniques dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Gestion des matières premières
- Réaliser le nettoyage de l'ensemble de outils de travail et du poste de travail
Profil
Votre profil :
- Maîtrise du montage et la décoration des produits pâtissiers,
- Autonome dans vos tâches et soucieux de la qualité des produits,
- Vous aimez travailler en équipe,
- Maîtrise de la gestion des stocks de matières premières,
- Titulaire d'un diplôme de pâtissier (CAP minimum).
- Permis B et véhicule obligatoire
Horaires :
- lundi, mardi et mercredi : 03h/10h
- jeudi : repos
- vendredi et samedi : 02h/10h
Rémunération :
Selon compétences et expérience
poste à pourvoir en CDI
Dès que possible 2500 euros par mois (brut) CAP / BEP
Compétences et habilitations
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Chaîne du froid
- Calcul de quantité
- Conversion d'unités de mesure
- Utilisation de pétrin mécanique
- Caractéristiques des farines
- Réaliser des pâtisseries
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des produits
- Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
- Fermentation des pâtes à pâtisserie
- Utilisation de trempeuse (chocolat)
- Utilisation de sorbetière
- Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Suivre l'état des stocks
- Réaliser des préparations confites de fruits
- Principes de macération des fruits
- Conditionner des produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie
- Produits de pâtisserie
- Renseigner un client
- Mode de congélation des produits de glacerie
- Appareil de conditionnement
- Entretenir un espace de vente
- Nettoyer du matériel ou un équipement
- Entretenir un poste de travail
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Pétrir une pâte de pâtisserie
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Préparer des confitures artisanales
- Préparer des glaces et des sorbets
- Cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
- Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Permis B - Voiture ou camionnette