Description
Nous recherchons un second de cuisine / Chef de partie chaud H/F
Cuisine traditionnelle, généreuse et pleine de saveurs élaborée à partir de produits frais.
Vos missions :
- Réaliser les cuissons et remises en température
- Gérer une mise en place et vérifier les préparations
- Approvisionnement
- Respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité
Profil
Votre profil :
- Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP Cuisinier
- Vous pouvez justifiez d'une expérience significative sur un poste similaire
- Vous êtes dynamique, organisé, investi.
Rémunération : selon compétences et expérience
Horaires : service du midi du lundi au vendredi.
Contrat de Travail Temporaire/Mission intérim
Possibilité CDI Durée 18 mois Dès que possible 2800 euros par mois (brut) CAP / BEP
Possibilité CDI Durée 18 mois Dès que possible 2800 euros par mois (brut) CAP / BEP
Compétences et habilitations
- Gestes et postures de manutention
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Règles et consignes de sécurité
- Chaîne du froid
- Conversion d'unités de mesure
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Fiches techniques de cuisine
- Législation alimentaire
- Appréciation gustative
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- Utilisation de plaques de cuisson
- Suivre l'état des stocks
- Cuisiner des préparations culinaires
- Cuisiner des viandes
- Cuisiner des sauces
- Cuisiner des poissons, produits de la mer
- Production culinaire
- Gestion des déchets
- Cellule de refroidissement
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Entretenir un poste de travail
- Entretenir un outil ou matériel
- Entretenir des équipements
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Éplucher des légumes et des fruits
- Préparer des pâtes fraîches
- Préparer un plan de travail
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Mettre en marche des équipements de cuisine
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Définir des besoins en approvisionnement
- Cuisiner des légumes, des fruits
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Lutter contre le gaspillage alimentaire