Description
Notre client souhaite renforcer ses équipes et recherche un Commis de cuisine H/F.
Vos missions :
- Participer au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraison
- Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- Respecter les fiches techniques dans la bonne exécution des préparations culinaires
- Participer à l’envoi des plats dans le délai souhaité par le client
- Veiller à l’entretien de la cuisine et du matériel
- Respecter scrupuleusement les règles d’hygiène et de sécurité.
Horaires :
Service du midi du lundi au vendredi : 7h/15h
Profil
Votre profil :
- Savoir utiliser correctement les équipements et les différents ustensiles de cuisine
- Maîtriser la chaîne du froid et les modes de conservation des produits alimentaires
- Connaître les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection
- Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Rigoureux, organisé
- Vous justifiez impérativement d'une expérience de 2 années minimum sur un poste similaire
- Titulaire d'un CQP Commis de cuisine de la CPNE-IH / CAP Cuisine / Bac pro Cuisine
Durée 18 mois Dès que possible 13 euros par heure (brut) CAP / BEP
Compétences et habilitations
- Gestes et postures de manutention
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Règles et consignes de sécurité
- Chaîne du froid
- Conversion d'unités de mesure
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Fiches techniques de cuisine
- Législation alimentaire
- Appréciation gustative
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- Utilisation de plaques de cuisson
- Conditionner un produit
- Réceptionner un produit
- Stocker un produit
- Cuisiner des préparations culinaires
- Cuisiner des viandes
- Cuisiner des sauces
- Cuisiner des poissons, produits de la mer
- Préparer des desserts
- Contrôler la réception des commandes
- Production culinaire
- Gestion des déchets
- Cellule de refroidissement
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Entretenir un poste de travail
- Entretenir un outil ou matériel
- Entretenir des équipements
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Éplucher des légumes et des fruits
- Préparer un plan de travail
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Mettre en marche des équipements de cuisine
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
- Cuisine des spécialités régionales françaises