Description
En raison de la polyvalence demandée pour ce poste, l’agent sera amené à intervenir dans les divers ateliers de production
en Production chaude :
Réalisation des cuissons et assaisonnements des légumes, féculents, viandes, volailles et poissons pour l’ensemble des fabrications (normales et diététiques).
Respect des plannings de fabrication, des fiches techniques.
Entretien et nettoyage des matériels et des locaux de production.
Réalisation du conditionnement des barquettes GN1/2 pour certains menus.
Gestion des cuissons à basse température
- en Préparations froides :
Préparation des entrées (normales et diététiques)
Participation au conditionnement (barquettage) selon les menus
- en Salle propre & tranchage :
Préparation des produits tranchés à froid (charcuteries & viandes)
- en Pâtisserie :
Confection des pâtisseries et des entremets
Participation au conditionnement de ces produits (barquettage) selon les menus
- en atelier de Conditionnement :
Conditionnement des produits suivant documents Datameal
Travail sur chaînes de conditionnement automatiques
Utilisation de doseuses automatiques
Profil
Expérience en cuisine, norme HACCP, travail en équipe, autonomie.
Possibilité CDI Temps de travail journalier: 35 H Durée 3 mois Dès que possible 12.5 € par heure
Compétences et habilitations
- Gestes et postures de manutention
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Règles et consignes de sécurité
- Chaîne du froid
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Fiches techniques de cuisine
- Cuisiner des plats pour des enfants
- Cuisiner des plats pour des personnes âgées
- Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Permis B - Voiture ou camionnette